Program Keahlian

Tata boga adalah suatu disiplin ilmu terkait dengan seni dalam menyiapkan, memasak, dan menghidangkan makanan siap saji. Di Indonesia, disiplin ilmu ini dapat dipelajari di Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) atau di tingkat sekolah tinggi terkait Industri pariwisata dan industri perhotelan. Seorang yang memiliki keahlian dalam tata boga dinamakan sebagai koki, juru masak atau chef, dimana orang ini diharuskan untuk memiliki pengetahuan dalam ilmu pangan, nutrisi, dan diet serta memiliki kreativitas dalam menyiapkan hidangan makanan yang menarik untuk dilihat. Ilmu tata boga sangat terkait dengan industri pariwisata dan perhotelan dimana kebanyakan para juru masak bekerja di rumah makan, hotel, atau taman hiburan. 

A.     Tujuan Kompetensi Keahlian Tata Boga SMK Ma’arif Borobudur

1. Mencetak tenaga terampil yang mampu mengisi lowongan pekerjaan maupun membuka usaha baru secara mandiri.
2. Mengolah dan menyajikan makanan atau minuman Oriental dengan baik.
3. Mengolah dan menyajikan makanan atau minuman Kontinental dengan baik.
4. Melayani makan dan minum di Restoran atau Hotel sesuai dengan standar pelayanan.

Bidang Keahlian       : Pariwisata

Program keahlian     : Kuliner

Kompetensi Keahlian: Tata Boga

Tabel 2.6. Struktur Mata Pelajaran KTSP SMK

No.	MATA PELAJARAN	ALOKASI WAKTU
A. Muatan Nasional
1	Pendidikan Agama dan Budi Pekerti	318
2	Pendidikan Pancasila dan Kewarganegaraan	212
3	Bahasa Indonesia	320
4	Matematika	424
5	Sejarah Indonesia	108
6	Bahasa Indonesia dan Bahasa Asing Lainnya	352
Jumlah A		1.734
B. Muatan Kewilayahan
1	Seni Budaya	108
2	Pendidikan Jasmani, Olahraga, dan Kesehatan	144
Jumlah B		252
C. Muatan Peminatan Kejuruan
C1. Dasar Bidang Keahlian
1	Simulasi dan Komunikasi Digital	108
2	IPA Terapan	108
3	Kepariwisataan	108
C2. Dasar Program Keahlian
1	Keamanan Pangan (Sanitasi, Higienis, dan Keselamatan Kerja)	72
2	Pengetahuan Bahan Makanan	108
3	Boga Dasar	180
4	Ilmu Gizi	108
C3. Kompetensi Keahlian
1	Tata Hidang	252
2	Pengolahan dan Penyajian Makanan	558
3	Produk Cake, dan Kue Indonesia	452
4	Produk Pastry dan Bakery	452
5	Produk Kreatif dan Kewirausahaan	524
Jumlah C (C1, C2, dan C3)		3.030
Total		5.016

Share: